Tacos de camarón con salsa

de cilantro, aguacate y serrano

(Receta para seis porciones)

Por Eugenia Escobar

Para la salsa:

 

-   1 Chile serrano

-   1/2 Aguacate

-   1/4 Taza de yogurt griego sin azúcar

-   1 Taza de hojas de cilantro

-   1/2 Limón verde

-   Sal

-   Pimienta negra

 

*   Licuar todos los ingredientes.

 

Para los camarones:

 

-   200g de camarón

-   1 Cucharadita de aceite de aguacate

-   1 Diente de ajo mediano

-   1 Limón eureka

-   1 Cucharadita de paprika

-   Sal

-   Pimienta negra

 

1.     Pelar y limpiar los camarones.

2.     Picar el diente de ajo y acitronar con una cucharadita de aceite de aguacate.

3.     Agregar los camarones, exprimir el limón eureka, agregar la cucharadita de paprika, sal, pimienta y esperar a que se cocinen a fuego medio.

 

Para montar el taco:

 

-   1 Mango atalulfo

-   1 Aguacate

-   1/2 Taza de col morada

-   1/4 de cebolla morada

-   1 Chiles serrano

 

*   Cortar el mango, aguacate, col morada, cebolla morada, y el chile serrano en julianas.

*   En una tortilla de maíz previamente calentada, sobre una cama de la salsa de serrano y cilantro, poner los camarones, el mango, aguacate, cebolla morada, col morada, serrano y un poco de ajonjolí negro.

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